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 Machine Universelle UMSK 80E & 130E
Polyvalent
Sous vide
Cuisson vapeur
Version 95°C, 110°C ou 127°C
Efficace
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Process |
• Mayonnaise
• Ketchup
• Dressings
• Dips
• Baby
food
• Tartinable |
• Plats cuisinés
• Confiserie
• Marzipan
• Surimi
• Bloc Fromage
• Fromage fondu |
• Emulsion
• Chocolat
• Pâtisserie
• Pharmacie
• Cosmétique
• Dispersions |
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Stephan® est leader dans de nombreux secteurs de l’agroalimentaire et vous propose des technologies innovantes du processus à froid au processus à chaud pour la fabrication de produits pasteurisés ou stérilisés.
Les machines Stephan® de type UMM/SK sont idéales pour la laiterie, la fromagerie, les plats cuisinés et pour les installations performantes de haut niveau d’exigence. Seuls les systèmes de production flexibles, automatisés et hygiéniques satisferont la demande croissante en matière d’hygiène pour une durée de conservation longue du produit, sans ajout d’agents conservateurs.
Avec les machines Stephan®, les systèmes de coupe, mélange, dispersion, émulsion, homogénéisation, chauffage et refroidissement sont réunis en un seul appareil. Les machines sont équipées d’une double paroi pour chauffer ou refroidir afin de répondre à toutes les exigences.
L’injection de vapeur directe et l’injection de gaz inerte assurent un processus de cuisson et de refroidissement rapides tout en respectant le produit. Le vide, contrôlé minutieusement, est utilisé pour empêcher l’introduction d’air et les effets d’oxydation en résultant. La cuve se vidange par basculement ou par vanne de fond de cuve.
L’équipement Stephan® optimise les temps de production, a un faible coût d’entretien, se nettoie facilement, s’intègre dans les lignes de production existantes et vous garantit la réussite sur le marché de demain.
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Cliquez sur l'image pour voir la description
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Pour des volumes de production différents, nous vous proposons toute une gamme de Mélangeurs Cuiseurs
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Documentations
et photo haute résolution
Documentation
en .pdf*
UMSK80E - UMSK130E   |
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Essais
Il est possible de réaliser des
essais sur vos produits ou d’assister à des
démonstrations sur notre site de Lognes (France). |
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