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 Cook-It®
Cuisson traditionnelle avec la qualité Stephan®
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Process |
• Plats cuisinés
• Soupes
• Riz
• Sauces
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• Pâtes
• Pommes de terre
• Légumes
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• Viande
• Poissons
• Ragoût |
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Conçu pour la fabrication de plats préparés classiques !
Un équipement économique
Applications : Le Stephan CooK-It, qui a été conçu
pour la préparation de plats cuisinés, s’intègre
parfaitement dans la gamme des machines Stephan®.
Il est
indispensable pour tout processus traditionnel de cuisson.
Dans un schéma classique, le produit est chauffé indirectement
par la double paroi de la cuve qui peut atteindre des températures
de contact de l’ordre de 180° C.
Les dimensions
de la cuve, la conception des outils de mélange
ainsi que la position de travail inclinée du Cook-It sont
autant d’équipements standard de la machine
qui ont fait la renommée de Stephan®
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Fonctions:
• Pression double paroi: 10 bar(180°)
• Chargement sur le côté
• Cuve basculable
• Bras mélangeur avec racleur
• Pas d’oxydation
• 2 vitesses de mélange
• Positions de travail inclinée
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Voir les process
(Pour voir tous les process, merci de cliquer sur les boutons de navigation gauche ou droite)
Process réalisables :
• Mélanges • Cuisson • Rissolage • Chauffage indirect • Chauffage direct (en option)
Applications
• Plats cuisinés • Soupes • Riz, Pâtes, Pommes de terre • Légumes • Viandes, pâté, échaudage des gras
• Poisson • Volailles • Mijotés • Sauces
Options
• Buses vapeur directe
• Buses dispersion d'eau
• Filtre pour évacuation du jus de citron
• Dispositif de dosage d'eau
• Dispositif de chargement
• Station de filtrage vapeur
• Vanne de vidange
• Automate et écran de contrôle
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Applications et étapes de process |
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Equipements du Stephan® Cook-It®
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Image 1 : Position de chargement
Image 2 : Position de travail
Image 3 : Position de vidange
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Cliquez sur l'image pour voir la description
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Documentations
et photo haute résolution
Documentation
en .pdf*
Combicut Cook-It®   |
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Vidéos
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Vous rencontrez un problème avec les vidéos : Questions / réponses
Lancement d'une vidéo : vous devez cliquer sur une des images pour le lancement de la vidéo
Les vidéos saccadent que dois-je faire : vous avez sans doute un problème de bande passante, cliquez sur la vidéo que vous désirez voir et faites un clic sur pause (bouton en bas à droite de la vidéo) pendant 15 seconde la vidéo se chargera en streaming), après vous pouvez la remettre en lecture.
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Essais
Il est possible de réaliser des
essais sur vos produits ou d’assister à des
démonstrations sur notre site de Lognes (France). |
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Universal
Machines
