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 Combicut TC System
Polyvalent et efficace
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Process |
• Mayonnaise
• Ketchup
• Raitford
• Sauces
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• Dressings
• Pâté de foie
• Fromage fondu
• Fromage frais
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• Surimi
• Marzipan
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Le système Stephan® Combicut TC est polyvalent. Il est utilisé avec succès dans de nombreuses applications pour les produits alimentaires. En plus de cutterer, le système Combicut permet également les process suivants: dispersion, mélange, chauffage et refroidissement. Le système sous vide intégré empêche l’oxydation des ingrédients et assure une grande qualité de produit.
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Avantages :
• Temps de production courts
• Mélange homogène
• Cutterage efficace
• Chauffage doux et efficace
• Densité constante (travail sous vide)
• Dispersion optimale des poudres
• Pas d’oxydation
• Emulsions stables
• Qualité constante du produit
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Conception du Stephan® Combicut TC System
Ce système compact permet de combiner plusieurs étapes du process en une seule machine: mélange, dispersion, réduction, chauffage, refroidissement, désaération et émulsion.
La cuve est placée horizontalement sur le châssis de la machine; un jeu de couteaux est entraîné par l’arbre prolongé du moteur principal, tandis que le bras mélangeur avec racleur est entraîné par un motoréducteur positionné sur le couvercle de la machine.
La machine est alimenté par une trémie ou par une vanne d’alimentation.La vidange est effectuée soit par trappe, soit par vanne de vidange. Le Stephan® Combicut TC System peut être équipé avec une double paroi et/ou avec des buses d’injection de vapeur directe. Il peut également être complété par des trémies pour l’incorporation des poudres ou des liquides, de débimètres pour le dosage de l’eau, du lait ou de l’huile ou encore avec un chargeur. La machine est entièrement automatisée. |
Voir les process
(Pour voir tous les process, merci de cliquer sur les boutons de navigation gauche ou droite)
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Applications et étapes de process |
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Equipements du Stephan® Combicut TC System
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Image 1 : Unité de test TC300
Image 2 : Cuve avec bras racleur et outil de coupe
Image 3 : Buses d'injection
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Cliquez sur l'image pour voir la description
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Documentations
et photo haute résolution
Documentation
en .pdf*
Combicut TC System   |
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Essais
Il est possible de réaliser des
essais sur vos produits ou d’assister à des
démonstrations sur notre site de Lognes (France). |
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Universal
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